Guisado de Grão-de-bico e Arroz Integral

Este guisado de grão-de-bico e arroz integral é uma delícia e ótimo para nos aquecer o coração e a alma nestes dias que começam a ser mais frios.

Como já vos confessei aqui, adoro grão-de-bico! Qualquer prato com grão é sempre bem-vindo, e este guisado de grão-de-bico é qualquer coisa!
Se o adoram como eu, este é o prato que tem de experimentar! Vai deliciar-vos.

Um prato bem quentinho, onde os sabores se fundem e proporcionam-nos uma refeição deliciosa e saudável!

Inspirei-me nos pratos marroquinos e indianos para esta receita. O grão-de-bico e os legumes têm um adocicado que contrasta com a raspa de limão no arroz e os coentros, uma verdadeira delícia este guisado de grão-de-bico e arroz integral!

Prato cheio de cor, onde predominam as cores quentes que tornam este guisado uma fonte de betacaroteno, vitamina A, tornando-o bem saudável e amigo do nosso coração.

Para cozerem o grão-de-bico vejam a dica no artigo que escrevi sobre este ingrediente.

Experimentem e depois passem-me o vosso feedback 🙂

Guisado de Grão-de-bico e Arroz Integral

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Doses: 3 Tempo: 40 minutos

Ingredientes

220gr Arroz Integral
190gr Cenouras (cortadas às rodelas - se forem grandes, corte-as ao meio, ficando em meia lua)
80gr Cebola (cortada em meia lua)
300gr Grão-de-bico já cozido
100gr de Abóbora Hokkaido
120gr Pimento Vermelho (cortado aos cubinhos)
130gr de Tomate (cortado aos pedaços pequenos)
6gr de Sal Marinho
12gr Óleo de Coco Extra Virgem (extraído a frio)
12gr de Alho (bem picadinho)
50ml Vinho Branco
250ml Água
7gr Coentros
7gr de Raspa de Limão
1 colher de chá (bem rasa) de Curcuma em Pó
Pimenta Preta e Orégãos a gosto

Instruções

Arroz: Demolhar o arroz por 4 horas. Escorrer a água em que esteve de molho. Colocar um tacho com água ao lume. Assim que esteja a ferver, adicionar o arroz com metade do sal marinho. Deixar cozer por 30 minutos. Retirar e escorrer bem a água, adicionar a raspa de limão, mexer e reservar.

Guisado de Grão-de-bico: Colocar numa frigideira grande o óleo de coco e os alhos com cebola. Deixar refogar até a cebola amolecer. Adicionar o tomate, deixar em lume médio por 2 minutos.

Juntar o vinho branco, as cenouras e 100ml de água e deixar cozer por mais 5 minutos. Acrescentar a abóbora, os pimentos, o grão-de-bico e a restante água. Baixar o lume, deixar a cozinhar por 12 minutos. Adicionar a pimenta preta moída e a curcuma, mexer e desligar o lume.

Servir o arroz com o guisado de grão ao lado, colocar os coentros e orégãos por cima antes de servir.

Tabela de composição nutricional • Valor aproximado por dose
Kcal	Lípidos	Hidratos de carbono	Proteína	Fibra
458	8,4	75,5	16,5	11,3
Calculado pela nutricionista Ana Carvalho, Cédula Número: 2236N