Não se deixe enganar pelo aspecto mais humilde desta receita com feijão mungo, é super reconfortante e deliciosa, acreditem! Rápida e prática para os dias de ‘preguicite aguda’.
Abaixo coloco toda a receita, mas se fizerem como eu, um pequeno atalho, vão ver que é das receitas mais práticas e rápidas para fazer depois de um dia de trabalho, em que não nos apetece confecionar pratos elaborados. O atalho que utilizo é cozer o feijão mungo no fim-de-semana e congelar, assim tenho sempre este feijão quando preciso e poupa-me tempo (menos 20m de cozer o feijão).
Acho este prato muito reconfortante, faço especialmente no inverno á noite, é daqueles pratos que me delicia e aquece a alma!
Usei este feijão para esta receita, mas também podem fazer com feijão azuki, feijão preto, grão ou feijão frade, fica uma delícia com qualquer um … Mas confesso que com o feijão mungo é o que gosto mais.
O feijão mungo é muito saudável, tem vários benefícios para a nossa saúde, tais como, facilitar na digestão e também controlar os níveis de colestero. Podem saber mais sobre este feijão neste artigo.
Feijão Mungo Com Molho de Mostarda
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- 90gr de feijão Mungo seco (ou 170gr já cozido)
- 150gr de Cenoura
- 150gr de Curgete
- 50gr de Cebola
- 12gr de Alhos
- 3gr de Sal Marinho
- 12gr de Azeite
- 200ml de natas de arroz
- 10gr de Mostarda Dijon
- 20gr de Geleia de Arroz
- 3gr de Amido de Milho
Instruções
Demolhar o feijão mungo por 4 horas. De seguida escorra bem o feijão.
Colocar o feijão a cozer com o dobro do seu volume de água, durante 20 minutos.
Seguidamente misture numa taça as natas de arroz, a mostarda, a geleia de arroz, 6gr de azeite e o amido de milho. Mexa bem até obter um molho uniforme. Reservar o molho de mostarda.
Num tacho colocar os alhos bem picados, adicionar o restante azeite (6gr), o sal marinho e a cebola, curgete e cenoura cortadas em cubos pequenos/médios. Cozinhar por 15 minutos em lume médio, ir mexendo sempre para não pegar ao tacho.
Adicionar o molho de mostarda, envolver bem os vegetais no molho, deixar cozinhar por 5 minutos ou até o molho engrossar, mexendo sempre.
Colocar o feijão mungo no tacho e envolver bem com a restante mistura, deixar cozinhar por 2 minutos em lume baixo/médio.
| Tabela de composição nutricional • Valor aproximado por dose | ||||
| Kcal | Lípidos | Hidratos de carbono | Proteína | Fibra |
| 385,8 | 14,9 | 43,3 | 13,5 | 10,5 |
| Calculado pela nutricionista Ana Carvalho, Cédula Número: 2236N | ||||
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