Empadão de Millet com Vegetais Salteados

Hoje trago-vos um empadão de millet com vegetais salteados, sim millet. Também conhecido por milho painço.

Empadão de millet? Acredito que muitos não saibam o que é, podem saber mais sobre este ingrediente fantástico no artigo sobre o Millet que deixei aqui no blog.

Este cereal é muito saboroso e não contém glúten! Diurético e alcalino, especialmente recomendado para pessoas que têm problemas de estômago, baço e pâncreas, bem como diabetes. Não esquecer que o millet antes de ser cozinhado deve ser lavado com água fria.

Gosto muito deste empadão, mas aviso-vos que tem um sabor diferente, ácido e doce, é isso que acho piada nesta receita. Espero que gostem!

Empadão de Millet com Vegetais Salteados

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Doses: 2 Tempo: 1 hora

Ingredientes

Molho do topo:
25ml sumo de limão
Uma pitada sal marinho
100ml de natas de soja
130ml de óleo de grainha de uva (ou girassol)
1 dente de alho
Puré:
120gr millet
150gr couve-flor
440ml de água
110gr de cebola
2 dentes de alho
Um fio de Azeite (7gr)
Uma pitada sal marinho
Vegetais salteados:
3 dentes de alho picados (13gr)
165gr de cenoura
55gr de cebola
150gr de ervilhas
Orégãos qb
Um fio de Azeite (7gr)

Instruções

Molho do topo: Colocar todos os ingredientes num recipiente alto (tipo copo) e bater com a varinha mágica, até o líquido engrossar. Reservar.

Puré: Cortar a cebola em cubos grandes e os alhos em quatro. Colocar um fio de azeite num tacho com a cebola, o alho e a couve -flor, deixar refogar até os ingredientes ficarem bem lourinhos (cerca de 2minutos). Juntar o millet e a água, temperar com uma pitada de sal. Cozinhar durante 20m lume médio, até absorver a água. Desligar o lume e passar a varinha mágica. Reservar.

Vegetais salteados:Colocar os alhos num tacho e adicionar o azeite. Refogar o azeite com o alho, até este alourar ligeiramente (cerca 1 a 2m). Juntar ao tacho uma cebola cortada em meia lua, as cenouras cortadas num ralador grosso, as ervilhas e uma pitada de sal. Em lume médio deixar cozinhar durante cerca de 6/8m, ir mexendo volta e meia. Provar e ajustar o tempero do sal se necessário. Desligar o lume e juntar os orégãos a gosto (eu gosto com bastante).

Montar o empadão: Colocar primeiro os legumes. Espalhar o puré de millet por cima. E no final, colocar o molho por cima a cobrir tudo. Levar ao forno durante 20 minutos a 180º, ou até ficar dourada por cima.

Tabela de composição nutricional • Valor aproximado por dose
Kcal	Lípidos	Hidratos de carbono	Proteína	Fibra
1070,6	78,3	61	16,7	15,7
Calculado pela nutricionista Ana Carvalho, Cédula Número: 2236N