Hoje trago-vos um empadão de millet com vegetais salteados, sim millet. Também conhecido por milho painço.
Empadão de millet? Acredito que muitos não saibam o que é, podem saber mais sobre este ingrediente fantástico no artigo sobre o Millet que deixei aqui no blog.
Este cereal é muito saboroso e não contém glúten! Diurético e alcalino, especialmente recomendado para pessoas que têm problemas de estômago, baço e pâncreas, bem como diabetes. Não esquecer que o millet antes de ser cozinhado deve ser lavado com água fria.
Gosto muito deste empadão, mas aviso-vos que tem um sabor diferente, ácido e doce, é isso que acho piada nesta receita. Espero que gostem!
Empadão de Millet com Vegetais Salteados
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- Molho do topo:
- 25ml sumo de limão
- Uma pitada sal marinho
- 100ml de natas de soja
- 130ml de óleo de grainha de uva (ou girassol)
- 1 dente de alho
- Puré:
- 120gr millet
- 150gr couve-flor
- 440ml de água
- 110gr de cebola
- 2 dentes de alho
- Um fio de Azeite (7gr)
- Uma pitada sal marinho
- Vegetais salteados:
- 3 dentes de alho picados (13gr)
- 165gr de cenoura
- 55gr de cebola
- 150gr de ervilhas
- Orégãos qb
- Um fio de Azeite (7gr)
Instruções
Molho do topo: Colocar todos os ingredientes num recipiente alto (tipo copo) e bater com a varinha mágica, até o líquido engrossar. Reservar.
Puré: Cortar a cebola em cubos grandes e os alhos em quatro. Colocar um fio de azeite num tacho com a cebola, o alho e a couve -flor, deixar refogar até os ingredientes ficarem bem lourinhos (cerca de 2minutos). Juntar o millet e a água, temperar com uma pitada de sal. Cozinhar durante 20m lume médio, até absorver a água. Desligar o lume e passar a varinha mágica. Reservar.
Vegetais salteados:Colocar os alhos num tacho e adicionar o azeite. Refogar o azeite com o alho, até este alourar ligeiramente (cerca 1 a 2m). Juntar ao tacho uma cebola cortada em meia lua, as cenouras cortadas num ralador grosso, as ervilhas e uma pitada de sal. Em lume médio deixar cozinhar durante cerca de 6/8m, ir mexendo volta e meia. Provar e ajustar o tempero do sal se necessário. Desligar o lume e juntar os orégãos a gosto (eu gosto com bastante).
Montar o empadão: Colocar primeiro os legumes. Espalhar o puré de millet por cima. E no final, colocar o molho por cima a cobrir tudo. Levar ao forno durante 20 minutos a 180º, ou até ficar dourada por cima.
| Tabela de composição nutricional • Valor aproximado por dose | ||||
| Kcal | Lípidos | Hidratos de carbono | Proteína | Fibra |
| 1070,6 | 78,3 | 61 | 16,7 | 15,7 |
| Calculado pela nutricionista Ana Carvalho, Cédula Número: 2236N | ||||
4 Comentários
Sara
28 Outubro, 2017 at 10:50Adorei a receita, vou experimentar esta semana! 🙂
Intolerancias à Parte
29 Outubro, 2017 at 17:01Boa Sara! Sei que sou suspeita, mas adoro 🙂 depois partilha a tua experiência!
Dora Borralho
11 Outubro, 2019 at 20:46Olá como podemos substituir o Millet, eu vivo fora de Portugal e não encontro esse ingrediente. Obrigada
Intolerancias à Parte
12 Outubro, 2019 at 8:24Olá Dora 🙂 O millet já está a substituir a batata neste prato. Nunca experimentei com outro cereal, caso experimente avise. Mas talvez tenha outro nome no pais onde vive. Sei que na Suiça o nome é o mesmo e que se encontra em qualquer hipermercado, junto da parte do cereais. Só sabendo o pais onde mora para a ajudar melhor.