Feijão azuki tem uma cor igual ao comum feijão vermelho, com um formato idêntico ao feijão frade mas dimensão mais pequena que este. Originário do Oriente, mas cultivado em toda a Europa, incluindo Portugal.
A quinoa é uma pequena semente de forma redonda, e pode ser encontrada de diversas cores, tais como a quinoa branca/bege, vermelha e preta. Todas eles apresentam uma textura e sabor ligeiramente diferentes. A quinoa branca é mais leve e fofa e um gosto mais suave, enquanto a quinoa preta tem um sabor mais forte e uma textura mais densa, já a quinoa vermelha é um intermédio das duas anteriores.
O feijão mungo tem a sua origem na Índia, fazendo parte da dieta ayurvédica tradicional neste país há milhares de anos. Nos dias de hoje é mais popular e amplamente cultivado na Índia, na China, no Sudeste Asiático e também em algumas partes do sul da Europa e dos EUA.
A aveia, Avena sativa, é um cereal muito resistente permitindo ser cultivado em solos difíceis, onde habitualmente outros cereais não sobreviveriam.
O grão-de-bico, ou Cicer arietinum, foi a primeira leguminosa a ser cultivada pela humanidade, é uma leguminosa rica em proteínas, fibras, ferro e vitamina C. Excelente para as funções do estômago, do baço e do pâncreas, tal como melhora e fortalece o funcionamento do nosso coração.
Obtém-se o cacau cru em pó a partir da prensagem a frio dos grãos/amêndoas do cacau não torrado, técnica que permite preservar todos os antioxidantes e outros fitonutrientes deste alimento.
A batata-doce (ipomea batatas) é originária da América Central e da América do Sul, levada pelos conquistadores para Espanha e depois para Portugal. Posteriormente, foi Portugal quem a levou para África, China e Índia. Hoje em dia é um tubérculo cultivado em grande parte do planeta.
O cultivo da batata-doce em Portugal teve maior expansão na zona do Algarve, Madeira e Açores. Sendo que por cá são cultivadas as seguintes variedades: Lira, Inglesa, Preta, Santinha, Barbiça, Amarelinha, Graveto, Machiqueira, Amarela, Descorada, Roxa, Branca e Brasileira.
O millet, também conhecido por milhete, milho-miúdo ou milho-painço, tem uma cor bege/amarelada e parece-se com sementes muito pequenas antes de se cozer, conforme podem ver nas imagens que aqui deixo.
O leite de coco é obtido a partir da trituração e da prensagem da polpa do coco. Não confundir com a água de coco, que é a que sai de dentro do coco quando o abrimos.
O leite de coco é muito utilizado para fins culinários, como por exemplo: bebidas, iogurtes, gelados, doces, bolachas e bolos.
Designada cientificamente como Daucus Carota, a cenoura é considerada uma raiz, a parte que habitualmente consumimos. Por norma, as cenouras são laranja, mas podem ser roxas, amarelas, brancas ou vermelhas, mas essas variedades não são tão comuns.